果汁与饮料的区别 -威尼斯人网

天然果汁也叫100%果汁，是指水果经过加工制成未经发酵的汁液，或者在浓缩果汁中加入和其失去的天然水分等量的水，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的饮品。

从天然果汁定义中就可以看出要想被称为天然果汁，只有两种方法。一种是用水果直接榨汁，另一种是用浓缩果汁等比例兑水。因此我们会发现在天然果汁的配料中一般只有浓缩果汁和纯净水，没有添加香精、色素之类的添加剂。

但是并不是所有的水果都适合做成天然果汁，如山楂、杏之类，它们的纯果汁太酸，就需要进行调制。因此在国家《饮料通则》中，天然果汁允许添加糖或酸味剂，但二者不能同时都添加。如果我们在购买果汁时发现果汁的配料表里既有糖又有酸味剂，那么它就不是天然果汁。

果汁饮料是指在果汁中加入水、白砂糖、果汁和甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。只要果汁含量大于10%就可以称作“果汁饮料”，它与天然果汁相比，不但添了很多水和添加剂，而且果汁含量也少的可怜。果汁饮料虽然只比天然果汁多了“饮料”两个字，但其营养价值与天然饮料相比却是小巫见大巫。

其实，饮料里有果肉并不等于果汁含量高。很多同学都比较喜欢带果肉的果汁，以为其中一定果汁满满。殊不知带果肉的果汁也属于“果汁饮料”，而其浓稠的质感并不是来源于果肉，而是同学们难以想象的卡拉胶、羧甲基纤维素钠等增稠剂。

“水果饮料”和“果汁饮料”就像双胞胎一样，让人难以分辨。虽说都是用水，糖，酸味剂等调配而成，但水果饮料要次于果汁饮料，“水果饮料”对于自身的要求很低，果汁含量大于5%就可以。如果哪位同学不幸买到的是“橙子饮料”，其中的橙子原汁就少得可怜了。

如果你在购买饮料时发现饮料瓶上印着某某水果的“果味饮料”，如苹果味饮料，则意味着这种饮料可能与该种水果没有一分钱的关系，仅仅是拥有着该水果的味道而已。在其配料表中你会发现果味饮料是以白砂糖或甜味剂、酸味剂、果汁、食用香精等原料调配而成。一般果汁含量低于5%，有的甚至可能完全不含任何果汁成分，纯粹用食品添加剂勾兑而成。

在购买瓶装果汁时，同学们一定要睁大眼睛看清饮料的名称和配料表，如果汁的名称中标有“饮料”二字，其果汁性质就已经大打折扣了。另外需要注意的是，商家为了混淆视听往往会将”饮料“两个字标识的非常小，或是写在不显眼的地方，因此同学们在购买果汁时一定要擦亮眼睛，选择适合自己的果汁。