进入火辣辣的三伏天，对各式冰饮的需求，随着骤然攀高的气温，越发强烈。果汁、冰沙、奶昔、水果茶……全是对抗桑拿天的好利器！特别是水果茶，既有超高的颜值，也有着丰富的口感，水果与茶加冰块的碰撞，是夏天最不可少的饮品了。一杯水果茶，最重要组成就是水果 茶。茶汤的好坏很重要，水果也一样。这一次，我们聊水果。
新鲜，成了当下新茶饮行业最为热门的关键词，一家家茶饮店凭借着“新鲜手作”的噱头，引发排队网红效应，也引领了消费升级时代的潮流趋势。在消费意识抬头的今天，新鲜水果在市场的运用占比在慢慢上升，追求饮品品质亦是市场趋势，但并不是说必须要用新鲜水果，因为在门店的销售中，纯使用新鲜水果制作水果茶，也是存在一定的限制的。单就产品口味而言，首先，新鲜水果具有不稳定性，品种、季节、批次都有会影响产品的口味；其次，由于一些水果的地域性特征较明显，在一些地区不容易采购且价格偏高；最后，由于新鲜水果成本较高，导致水果茶售价不一定能和附近的消费水平保持和谐。
对于不少店来说，用纯新鲜水果制作水果茶，最大的问题就是无法标准化出品。不同批次不同季节的水果，做出来的口感风味会不一样，有可能今天用的是这一批次的水果，喝到的口感风味极佳，而明天用的是另一批的水果，做出来的水果茶就会出现口感差异。且在操作上，使用新鲜水果需经历：购买、清洗、去皮、去核、切块等准备工作，异常繁琐。在存储上，新鲜水果保存周期较短。
想喝真正水果做的茶，也想喝好喝的茶，那就用冷冻水果啊，保留90%水果原风味，真实果肉看得见，完全无添加，健康、安全、卫生。冷冻水果与新鲜水果相比，制作方法更便捷，制作成本更易控制，产品标准化程度更高。
冷冻水果的强大竞争力：
1.安全：
现购水果的品控很难保证，且在储存过程中易变质；而冷冻水果在中央工厂经过严格的去农残、清洗、消毒等流程，全程冷冻安全无忧；
2.易存储、低损耗：
新鲜水果保存周期较短，如草莓、芒果等水果极易发霉、腐烂变质，而冷冻水果在冷冻条件下，保存周期相对较长。新鲜水果要去皮、切后易氧化等原因，有很多损耗，而冷冻水果，开袋即可使用，完全无损耗；
3.产品标准化，品质稳定如一：
新鲜水果现切品质波动较大，人员要培训、安全要防范，出品品质受人为因素影响大。而冷冻水果开袋即可使用，产品标准化很容易就可以做到。
4.操作便捷：
出品快，无需水槽、刀、切板等工具；
5.品质更高、不受季节波动：
新鲜水果受季节波动无论品质还是价格变化都较大，而冷冻水果都是在水果原产地，水果完全成熟大量上市时购入，再经标准化生产。因此品质高、价格便宜，全年可稳定供应。
当然这并不是说就不要用新鲜水果了，使用冷冻水果制作饮品，再加入新鲜水果提升整杯饮品的鲜度，并加以装饰，让水果茶的颜值更高。口感颜值并存，便是一款好产品。一杯饮品的标准是什么？很简单，就是要好喝，既然使用冷冻水果，可以制作出好喝的饮品，口感风味稳定，且又是健康安全的成分，有何不可呢？
